要快速去除葡萄酒中的甲醇，可以采取以下几种方法：

加温：

将葡萄酒加热至40度左右，因为甲醇的沸点较低，在这个温度下，甲醇会蒸发掉一部分。这种方法简单易行，但需要注意的是，加热过程中要避免温度过高，以免破坏葡萄酒的风味和营养成分。

添加高纯度酵母：

在葡萄酒酿制过程中，添加高纯度酵母可以防止腐朽菌繁殖，从而减少甲醇的产生。这种方法在自酿葡萄酒时尤为有效。

氧化法：

将葡萄酒倒入一个含有氧气的容器中，然后加入一些氧化剂，如高锰酸钾或过氧化钾，使甲醇被氧化成二氧化碳和水。这种方法虽然有效，但需要耗费时间和成本。

保持容器和操作卫生：

在自酿过程中，要确保使用的容器（如玻璃、陶瓷等）干净卫生，避免使用不锈钢或铁质容器，以减少杂菌污染，从而降低甲醇的产生。

控制发酵条件：

控制发酵过程中的温度（建议在28-35度之间），使用高质量的酵母菌品种，并定期检查发酵液的质量，这些措施都有助于减少甲醇和甲醛的产生。

综合考虑，加温至40度左右和添加高纯度酵母是两种简便且有效的方法，可以根据实际情况选择合适的方法进行处理。