红酒 会挥发，但挥发的程度和速度取决于多种因素，包括温度、时间和暴露方式。

酒精挥发：

红酒中的酒精（乙醇）是一种易挥发的液体。在常温常压下，酒精分子会逐渐从液体表面逃逸到空气中，这是一个物理现象，称为挥发。由于红酒的酒精度相对较低，挥发速度较慢，因此在短时间内不会显著减少酒精含量。

加热影响：

当红酒被加热时，酒精的挥发速度会加快。如果红酒在加热过程中达到或超过酒精的沸点（78.3℃），并且加热时间足够长，那么红酒中的酒精会挥发殆尽，最终得到的红酒中酒精含量将非常低，甚至接近于零。然而，如果加热温度未达到酒精的沸点或加热时间不够长，红酒中仍会含有少量酒精。

长时间暴露：

红酒在开瓶后，如果长时间暴露在空气中，酒精会逐渐挥发，导致酒精度下降。此外，红酒中的其他成分，如香气和口感，也会随着时间的推移而发生变化，尤其是在陈年酒中，这种变化会更加明显。

密封保存：

如果红酒被密封在瓶中，并且存放在适宜的温度下，酒精的挥发速度会非常缓慢，因此可以长时间保存而不显著影响酒精度。然而，一旦打开瓶盖，红酒的酒精和香气就会逐渐挥发，影响其品质和口感。

综上所述，红酒确实会挥发，但挥发的速度和程度取决于多种因素。在常温下，酒精挥发较慢；在加热条件下，酒精挥发速度会显著加快；长时间暴露在空气中也会导致酒精逐渐挥发。因此，为了保持红酒的品质和口感，建议在开瓶后尽快饮用，并注意密封保存。