挡水条用花岗岩和人造石各有其优缺点，具体选择哪种材质更好，需要根据实际需求和预算来决定。以下是它们的一些比较：

硬度与耐磨性

花岗岩：硬度高，耐磨性好，吸水率低，承重能力强。

人造石：硬度较花岗岩低，但耐腐蚀性和防水性较好，且易于清理。

美观性

花岗岩：质地坚硬，颜色深，适合高档装修，如酒店和别墅。

人造石：可以做成各种颜色和纹理，表面光滑细腻，适合各种风格的装修。

安装与维护

花岗岩：安装前需要加固预留槽两边，防止损坏两边的瓷砖，安装要求较高。

人造石：安装简便，不需要预埋，底部打上玻璃胶即可。

价格

花岗岩：价格较高，属于高档材料。

人造石：价格适中，性价比较高。

环保性

花岗岩：天然石材，有一定的辐射，但辐射强度因颜色深浅而异。

人造石：无孔、无毒、无辐射，环保性能较好。

建议

如果追求高档装修效果且预算充足，可以选择花岗岩挡水条，其硬度和耐磨性都非常出色，适合用于淋浴房等需要承受较大冲击和重量的场所。

如果注重性价比和易清洁性，人造石挡水条是更好的选择，其耐腐蚀性、防水性和易清洁性都较好，且安装简便，适合大多数家庭使用。

根据以上分析，可以根据自己的实际需求和预算来选择合适的挡水条材质。