红酒中的AOC是 法定原产地命名控制（Appellation d'Origine Contrôlée）的缩写，是法国葡萄酒等级系统中的最高级别。AOC意味着这款葡萄酒必须遵循特定的生产条件，包括原产地区、最高限产量、葡萄品种、最低酒精含量、种植方法、分析标准和老化成熟的条件等，并且这些条件都需要经过全国法定产区名称管理局的检测和监管。

AOC不仅适用于红酒，还适用于水果、蔬菜、奶酪等其他食品，通过原产地的标识来保障产品的质量、特性以及生产工艺。AOC葡萄酒通常被认为是高品质的象征，价格也比较昂贵。

需要注意的是，AOC和AOP（Appellation d'Origine Protégée）都是法国葡萄酒的等级标识，但AOP是在2012年后引入的，用以取代之前的AOC，并且AOP的标识中会包含“Protected”字样，以表示该葡萄酒受到更高级别的保护。