葡萄酒可以用来煮鸭子，但需要注意一些关键点。葡萄酒的酸度较高，如果使用葡萄酒煮鸭子，可能会使鸭肉变得很酸，影响口感。然而，也有观点认为，鸭肉和红酒搭配在一起可以使菜肴更加美味，并增加红酒的口感。

具体来说，使用葡萄酒煮鸭子的优点可能包括：

增添风味：

葡萄酒的复杂风味可以与鸭肉结合，产生独特的口感。

去腥增香：

某些类型的葡萄酒（如白葡萄酒）可以帮助去除鸭肉的腥味，同时增加香气。

然而，也需要注意以下潜在问题：

酸度问题：

由于葡萄酒的酸度较高，可能会使鸭肉变得过酸，影响整体口感。

火候控制：

使用葡萄酒煮鸭子时，需要控制好火候，以避免过度烹煮导致鸭肉变干。

综上所述，虽然葡萄酒可以用来煮鸭子，但建议选择适合的红葡萄酒，并注意控制火候和酸度，以达到最佳口感。如果对酸度比较敏感，可以先尝试使用少量葡萄酒，逐步调整至合适的比例。