葡萄酒在高温环境下放置后，其品质和口感会受到严重影响，甚至可能引起变质。以下是高温对葡萄酒的主要影响：

加速氧化：

高温会加速葡萄酒的氧化过程，导致果香和酒体结构受损。软木塞在高温下会膨胀并吸入空气，使酒体更容易氧化变味。

口感变差：

高温会使葡萄酒中的酒精和其他化学物质分解，导致口感变得不细腻，出现厚重的酸味或其他不愉快的气味。

微生物和化学反应：

高温下，红酒中的微生物和氧化反应会加速，导致酒质发生变化，可能出现变质现象。

颜色变化：

当温度超过30℃，红酒中的香气会在不到18个小时内被氧化，颜色可能变成棕色。

软木塞问题：

高温可能导致软木塞膨胀并从瓶口渗出，甚至完全挤出来，这样会破坏酒瓶的密封性，使空气和微生物进入酒中。

综上所述， 如果葡萄酒在车里高温环境下放置过，建议不要再饮用。如果确实需要携带葡萄酒，最好将其放在阴凉、通风的地方，避免直接暴晒，并确保酒瓶密封良好。