红酒有底子，即红酒瓶底部出现沉淀物，这是正常现象，主要由于以下几个原因：

酒渣（Sediment）：

随着红酒的陈年，酒中的一些固体成分，如单宁、色素和其他天然物质，可能会形成沉淀物或酒渣。这些沉淀物通常会沉积在酒瓶底部，尤其是在未经过滤的老酒中更为常见。

瓶内陈年：

红酒在瓶内陈年的过程中，随着时间的推移，逐渐形成的沉淀物会慢慢沉积下来。这被认为是红酒自然成熟过程的一部分，通常被视为品质的标志。

温度变化：

温度的波动可能导致红酒中的某些成分沉淀，尤其是当酒被暴露在较低的温度下时。

存储条件：

不恰当的存储条件，如震动、光照或者温度不稳定，也可能导致红酒的成分发生分解，形成沉淀物。

化学反应：

红酒中的某些成分可能因为化学反应而产生沉淀，尤其是在长时间储存或者接触氧气后。

污染或缺陷：

虽然较少见，但红酒沉底有时也可能是由于酒瓶密封不良导致外界污染物进入，或者是酒本身存在质量问题。

红酒瓶的瓶底设计成凹形，主要是为了不让沉淀物轻易倒出来，并且有助于沉淀物在瓶底聚集，方便在倒酒时分离。这种设计是基于对红酒陈年过程中产生沉淀物的理解和接受。因此，红酒有底子并不是质量问题，而是红酒陈年过程中的正常现象。在品尝红酒时，可以通过换瓶或过滤的方法将沉淀物分离出来，以享受更清澈、更纯净的酒液。