葡萄酒的由来有多种说法，但较为可信的有以下几种：

古波斯传说

相传在古波斯时期，一位国王将葡萄装在陶罐中封存，并写上“毒药”字样以防他人偷吃。一位失宠的妃子喝了标有“毒药”的葡萄汁后，不仅未死，反而感到陶醉，并因此重新得到国王的宠爱。国王品尝后，发现葡萄酒的香醇口感，于是命令每年葡萄成熟后采摘进行发酵酿酒。

高加索山脉证据

古老葡萄酒酿造的证据可追溯至公元前8,000年至公元前4,100年，在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中发现了残留葡萄酒化合物的陶罐，这些陶罐成为人类酿造葡萄酒的“最早”证据。

自然发酵起源

葡萄酒是自然发酵的产物，当成熟的葡萄落地，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，早期的葡萄酒就产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而模仿大自然生物本能的酿酒过程。

诺亚方舟传说

根据《圣经》中的诺亚方舟故事，诺亚在洪水退去后开始耕作土地，并种下了葡萄植株，后来又着手酿酒。一次，他在帐篷里独自饮酒至烂醉，他的儿子可汗和西姆、迦费特发现后，用长袍遮住他的身体。诺亚酒醒后，因酒后失礼而诅咒可汗，这一故事也间接反映了葡萄酒的酿造。

两河流域文明

有证据表明，葡萄酒在公元前6000年的古波斯就已经存在，并且随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚和埃及传播到希腊及其诸海岛，再经意大利、北非传到法国等地。

综合以上说法，葡萄酒的起源可以追溯到数千年前，最早可能是在高加索山脉地区，后来逐渐传播到世界各地。尽管具体起源时间和方式存在多种说法，但可以肯定的是，葡萄酒是人类在生活过程中发现的，并逐渐发展成为一种重要的饮品。