煮红酒的起源可以追溯到 古罗马帝国。当时，古罗马士兵为了驱寒保暖、避免生病，将红酒加热饮用。这一做法随着罗马人在欧洲大陆的扩张而传播开来。具体来说，最早的煮红酒配方出现在一本有2000年历史的烹饪书上，该食谱包含了5升葡萄酒、1升蜂蜜、30颗八角、3段肉桂棒，还有少量月桂叶、丁香、香菜及百里香。古罗马人研发这个食谱的原因是当时葡萄酒很酸并不美味，蜂蜜和香料可以改善口感，同时也有助于更好地储存葡萄酒。

此外，煮红酒在德国也有悠久的历史，德国人在万圣节时期饮用的一种加热红酒的方式，通常是将红酒倒入煮加热锅，然后加入水果和香料，煮半个小时左右。

综合来看，煮红酒的历史可以追溯到古罗马时期，最早的做法是加入蜂蜜和香料来改善口感和储存葡萄酒，后来这一做法在欧洲各地逐渐流行起来，并成为了冬季的传统饮品之一。