自酿葡萄酒 不需要烧开消毒。以下是相关信息的总结：

不需要烧开消毒：

在酿造过程中，酿酒师通常使用亚硫酸盐等物质对葡萄汁进行消毒和抑制微生物的生长，而不是通过烧开的方式来杀菌。此外，酿好的葡萄酒在缺氧和酸性的发酵液中，绝大多数微生物无法正常生存，而酵母菌可以生长和繁殖，因此不需要进行灭菌处理。

避免高温加热：

直接给葡萄酒加热不仅会破坏其原有的风味物质，还会让葡萄酒产生煮熟的感觉，影响其品质和口感。加热后的葡萄酒保存时间可能会更长久，但需要注意加热的温度和时间，避免酒精蒸发。

注意卫生：

酿酒的容器一定要洗干净，不能和油污、铁器、铜器、不锈钢制品、锡器等接触，否则会影响酿造结果。选择合适的容器，如玻璃罐，也是非常重要的。

综上所述，自酿葡萄酒在酿造过程中需要进行适当的消毒处理，但不需要将酒液烧开。通过使用亚硫酸盐等方法进行消毒，可以有效地抑制微生物的生长，保证葡萄酒的质量和安全性。同时，注意酿酒容器的清洁和选择合适的储存方法，也是确保葡萄酒品质的关键。