红酒发酵过程中 不需要完全密封，但需要一定的通气性。以下是相关信息的总结：

发酵前期：

在发酵初期，由于酵母菌的活动会产生大量的二氧化碳气体，此时不应密封发酵罐，以防止气体压力过大导致爆炸。建议使用双层纱布蒙在容器口上，避免果蝇等昆虫进入。

发酵后期：

在发酵后期，当气泡产生减少时，可以开始密封发酵罐，以防止氧化和细菌污染，确保发酵的味道醇正。

二次发酵：

在葡萄酒的二次发酵过程中，通常需要将发酵桶密封，以防止氧气进入，同时要将发酵桶置于阴凉低温处。如果发酵仍然剧烈产气，需要继续用塑料布轻扎口，待产气减缓后再将口扎紧。

安全注意事项：

由于发酵过程中会产生大量的二氧化碳气体，发酵罐不应完全密封，以免发生爆炸。建议选择大口的容器，装葡萄不要装满，并在瓶口留有空隙或用纱布封口。

综上所述，红酒发酵罐在发酵过程中不需要完全密封，但需要一定的通气性，以防止气体压力过大导致爆炸，并在后期密封以防止氧化和细菌污染。