制作葡萄酒时，葡萄 不一定要用盐水洗。虽然盐水具有一定的杀菌作用，可以帮助去除葡萄表面的农药残留和细菌，但并非必须步骤。以下是一些关于清洗葡萄的建议：

淡盐水浸泡：

可以用淡盐水浸泡葡萄10分钟左右，以去除表面的农药和其他有害物质。注意不要浸泡时间过长，以免盐水进入果肉影响葡萄酒质量。

流动水冲洗：

将葡萄从盐水中取出后，用流动的水冲洗干净，确保表面没有盐分残留。

晾干：

将冲洗干净的葡萄放置在通风的地方晾干，确保表面水分完全蒸发，以免影响后期发酵和酒的口感。

其他清洗方法：

除了盐水浸泡，还可以使用牙膏、食用碱水等方法来清洁葡萄表面，这些方法同样可以有效去除农药残留和污垢。

综上所述，虽然盐水清洗是一种简便有效的清洗方法，但并不是制作葡萄酒时必须的步骤。根据个人喜好和具体情况选择合适的清洗方法即可。