如果在澳门出关时携带了一瓶红酒并被海关检查，以下是一些可能的处理步骤：

配合海关查验：

首先，您需要配合海关的检查，并如实说明情况。如果携带的物品超出了规定的限制，海关可能会对超出的部分进行扣留，并对您进行教育处罚。

了解相关法律法规：

在出关前，您应该了解澳门相关的法律法规，以避免携带违禁物品或超出规定的物品。澳门对酒精饮料的携带有明确的规定，例如：香港和澳门地区居民及因私往来香港、澳门的内地居民免税12度以上酒精饮料限1瓶（0.75升以下）；其他旅客免税12度以上酒精饮料2瓶（1.5升以下），超出部分需申报并缴纳税项。

缴纳税款：

如果您的红酒数量超出了免税限额，您需要缴纳相应的税款来取回物品。具体的税率和罚款金额可能会根据澳门海关的规定有所不同。

合理规划行程：

为了避免在海关被查，建议提前规划好行程，避免携带过多或违禁的物品。

寻求专业帮助：

如果您不确定自己的行为是否合法，或者担心可能面临严重的法律后果，建议咨询专业的律师或法律顾问，以确保您的权益得到保障。

请注意，以上信息仅供参考，具体情况可能会因实际案件细节而异。在处理此类问题时，最好遵循当地法律法规，并与海关保持良好沟通。