自制葡萄酒 不能在太阳下晒。以下是几个原因：

紫外线对酵母菌的抑制作用：

阳光中的紫外线对酵母菌有抑制作用，这会影响葡萄酒的正常发酵过程。

温度过高对葡萄酒品质的影响：

过高的温度会加速葡萄酒的氧化，可能导致葡萄酒变质，同时也会损失部分葡萄的果香，导致口感变差。

避免光线对酒的损害：

光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，长期保存的葡萄酒应尽量放到避光的地方。

综上所述，为了确保葡萄酒的正常发酵和长期保存，自制葡萄酒在发酵过程中应放置在阴凉避光处，避免阳光直射。