单宁的高低对葡萄酒的品质和口感有显著影响，但并没有一个统一的标准来判断单宁是越高越好还是越低越好。以下是单宁高低的一些关键点：

口感和风味

单宁高：通常会使葡萄酒口感较为苦涩和涩口，具有收敛感。这种口感在年轻红酒中较为常见，适合搭配红肉等重口味食物。

单宁低：则使葡萄酒口感较为顺滑和轻柔，适合搭配轻口味食物。

平衡与协调

单宁高：如果单宁含量过高，可能会掩盖葡萄酒中的其他风味，使口感显得过于涩口，影响整体协调性。

单宁低：可能导致葡萄酒口感过于清淡，缺乏深度和层次感。

陈年潜力

单宁高：通常被认为具有较好的陈年潜力，因为单宁有助于稳定酒体结构，延缓氧化过程。

单宁低：虽然口感较为柔和，但通常不具备高陈年价值，适合即饮。

个人偏好

单宁高：适合喜欢苦涩口感和较强结构感的消费者。

单宁低：适合喜欢柔和口感和轻食搭配的消费者。

建议

选择单宁：应根据个人口味偏好和食物搭配来选择单宁高低的葡萄酒。喜欢重口味和长期陈年的可以选择单宁高的葡萄酒，而喜欢轻口味和即饮的则可以选择单宁低的葡萄酒。

品鉴技巧：在品鉴葡萄酒时，除了关注单宁含量外，还要注意酒精度、酸度、果香等其他成分，以全面评价葡萄酒的品质。

综上所述，单宁的高低并没有绝对的好坏之分，关键在于是否与其他成分达到平衡，以及是否符合个人的口味和需求。