波尔多AOP（Appellation d'Origine Protégée）与AOC（Appellation d'Origine Contrôlée） 没有实质性的区别，它们都指代法国葡萄酒的最高等级制度，即法定产区葡萄酒。

AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）

AOC是法国最高级别的品质保护法规，也是整个欧盟范围内最严格的品质保护法规。

AOC指定了葡萄园的种植方法、葡萄品种、酿造工艺和存放方式等严格的要求，以保障葡萄酒的品质和产地的声誉。

AOC是AOP的前身，2010年法国葡萄酒新等级——AOC已成为历史，但仍然很多人喜欢用AOC这个词。

AOP（Appellation d'Origine Protégée）

AOP是2009年改革后的新版葡萄酒等级，取代了原来的AOC。

AOP的标准相对于AOC来说比较宽松，还可以包括使用少量非地区特产产品或使用尚未被认可地区特产产品。

AOP代表最高级的法国葡萄酒，使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都会受到最严格的监控。

总结：

AOC和AOP都指代法国葡萄酒的最高等级制度，即法定产区葡萄酒。

AOC是AOP的前身，2010年已成为历史，但很多人仍然习惯使用AOC这个词。

AOP是2009年改革后的新版葡萄酒等级，标准相对宽松，并逐渐取代了AOC。

建议在购买波尔多葡萄酒时，可以关注酒标上的AOP或AOC标识，它们都代表高品质的法定产区葡萄酒。