新世界酒和旧世界酒的区别主要体现在以下几个方面：

酿酒历史

旧世界：主要包括法国、意大利、西班牙、德国等欧洲国家，这些国家的酿酒历史悠久，可以追溯到几百年前。新世界则包括美国、澳大利亚、南非、智利等新兴的葡萄酒生产国家，其酿酒历史相对较短，从16世纪开始。

产区制度

旧世界：通常有严格的产区制度和法定产区划分，对葡萄品种、收成方法、最低酒精含量和酿酒技术等方面都有详细规定。例如，波尔多、勃艮第等产区对葡萄酒的分级有严格的标准。

新世界：产区制度相对宽松，法律法规较少。在加州等地，酿酒师可以自由选择传统或创新的酿造方式，没有类似旧世界那样严格的分级制度。

酒标与命名

旧世界：酒标上通常突出产区名称，较少标识葡萄品种。旧世界的葡萄酒注重传统和历史，酒标风格较为传统和含蓄。

新世界：酒标上葡萄品种较为突出，消费者可以一眼识别出葡萄酒的类型和风格。新世界的酒标设计更注重设计感与色彩，突出果香和直接表达。

种植规模与工艺

旧世界：注重精耕细作，以传统家族经营模式为主，多为人工耕种，产量较小，保障优良品质。

新世界：以规模化、标准化生产为主，机械化程度高，产量较大，适应大众口味。

口感与风格

旧世界：葡萄酒风格内敛，复杂而优雅，通常经过橡木桶陈酿，带有更多的橡木气息和陈年香气。

新世界：葡萄酒风格较为直接和奔放，果味浓郁，个性多变，适合初学者和年轻消费者。

外观与色泽

旧世界：葡萄酒色泽较为内敛，如法国波尔多的红酒呈现出深邃而优雅的宝石红色调。

新世界：葡萄酒色泽鲜艳，如澳洲的设拉子常常展现出浓郁而饱满的紫红色。

香气

旧世界：香气层次丰富，带有土壤、矿物或干草等次生香气，以及复杂的香料和花卉气息。

新世界：果香鲜明，带有新鲜的水果味和橡木桶陈酿带来的香草、焦糖等风味。

综上所述，新世界酒和旧世界酒在酿酒历史、产区制度、酒标命名、种植规模与工艺、口感风格、外观色泽和香气等方面都有明显的区别。选择哪种风格的葡萄酒，主要取决于个人口味偏好和需求。