吃人参果不知滋味的歇后语是 “猪八戒吃人参果——全不知滋味”。这个歇后语出自中国古典名著《西游记》，讲述的是猪八戒在万寿山五庄观偷吃人参果的故事。猪八戒因为嘴馋，急于吞下人参果，结果没有尝到其滋味，还询问其他徒弟人参果的味道如何，从而形成了这个形象生动的歇后语。这个成语常用来形容人对某事物缺乏深入了解或体验，只知其一，不知其二，或者形容做事粗心大意，没有细细品味和体会。