艾草是一种具有独特香气和药用价值的植物，常用于制作各种传统食品。以下是一种常见的艾草做法——艾草粑粑的制作步骤：

准备材料

新鲜艾草叶

糯米粉

粳米粉

白糖

盐

芝麻

笋丝（或其他喜欢的馅料）

清洗艾草

将采集到的艾草叶用清水洗净，去除杂质和灰尘。

煮艾草

将洗净的艾草叶放入锅中，加入足够的水，煮至艾草变软且香味四溢。

准备面团

将煮好的艾草叶捞出，挤干水分，剁成细碎的艾草末。

在一个大盆中，将艾草末与糯米粉和粳米粉混合，搅拌均匀。根据个人口味，可以加入适量的糖和盐进行调味。

制作艾草粑粑

将混合好的面团分成若干个小剂子，每个剂子擀成圆饼状。

在圆饼中间放入适量的馅料（如芝麻白糖、芹菜肉丝、扁笋成菜等），然后将其包裹成三角形或波浪形等形状。

蒸制

将包好的艾草粑粑放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。

将蒸笼放入蒸锅中，蒸约20-30分钟，直到艾草粑粑完全熟透且颜色变翠绿。

享用

蒸好的艾草粑粑取出后稍微晾凉，即可享用。艾草粑粑外皮柔软，内馅香甜，带有淡淡的艾草香气，是清明节期间的传统美食。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味又富有传统意义的艾草粑粑了。在制作过程中，可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少馅料的种类和比例，以达到最佳口感。