要留下香菜种子，您需要遵循以下步骤：

选择合适的土壤：

首先，您需要选择适合种植香菜的土壤。香菜喜欢排水良好、肥沃的土壤。您可以使用园土、腐叶土和河沙的混合物来创建这样的土壤环境。

准备种子：

购买香菜种子时，您会收到许多小颗粒的种子。这些种子非常小，有时看起来像花椒。在种植之前，您不需要对种子进行任何特殊处理，但确保它们是新鲜的。

播种：

在春季或秋季，当土壤温度适宜时（通常是在最后一次霜冻过后），您可以开始播种。首先，在花盆或种植容器中填充您准备好的土壤。然后，轻轻地在土壤表面划出浅沟，将种子均匀地撒入沟中。种子之间应保持一定的距离，以避免过度拥挤。

覆盖土壤：

使用小耙子或手指轻轻地将土壤覆盖在种子上，只需覆盖薄薄的一层即可。然后，轻轻压实土壤，并浇水以保持湿润。

提供适宜的生长条件：

将种植容器放在温暖、明亮的地方，避免直接阳光照射。保持土壤湿润，但不要过度浇水，以免导致种子腐烂。

观察和等待：

在播种后，您需要耐心等待种子发芽。这可能需要几天到几周的时间。当您看到小绿芽从土壤中冒出时，就表示香菜已经开始生长了。

移植：

当香菜幼苗长到一定大小，大约是3-4片真叶时，您可以将它们移植到更大的容器或直接移植到花园中。在移植过程中，要小心处理，避免损伤幼苗的根系。

通过以上步骤，您可以成功地留下香菜种子，并享受到自己种植的香菜带来的美味。记得在种植过程中保持耐心，并确保为香菜提供适宜的生长条件。