炒冬瓜是一道简单又美味的家常菜，适合各种口味的需求。下面我将介绍几种不同的冬瓜炒法，包括冬瓜丸子汤、冬瓜炖排骨和冬瓜炒虾仁的做法，并附上一些烹饪小贴士。

冬瓜丸子汤

材料：

冬瓜 500克

五花肉 250克

葱 10克

生粉 少许

盐 适量

味精 适量

做法：

1. 将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块。

2. 把剁碎后的五花肉加入盐与生粉，捏成肉丸（不喜欢吃肥的，就用纯精肉）。

3. 将肉丸放置锅中，加入适量的净水用小火焖煮。

4. 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

小诀窍：

捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性，保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

冬瓜炖排骨

材料：

排骨 七两

冬瓜 一斤

盐 少许

白醋 两滴

鸡精 少许

做法：

1. 排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块。

2. 先把排骨加升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）。

3. 再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。

冬瓜炒虾仁

材料：

冬瓜

虾仁

豌豆

蛋清 半个

淀粉 半小匙

蒜末 1大匙

料酒 1大匙

盐 适量

鸡粉 1大匙

淀粉

做法：

1. 冬瓜切片要均匀，厚薄适中，这样炒出来的菜肴口感更好。

2. 快速翻炒，时间不能拖，冬瓜含水量很高，炒的时间如果太长，它会出很多水，变得软塌塌的，影响口感。所以炒冬瓜的时候一定要开大火，全程快速翻炒，时间控制在2-3分钟以内。

3. 调味清淡，突出冬瓜本身的清甜。清炒冬瓜的魅力在于它的原汁原味，所以调料不需要太多，简单的盐和生抽就足够了。如果喜欢，还可以加一点点蒜末提香，或者加点白糖中和，但不要太过复杂。

红烧冬瓜

材料：

冬瓜 适量

蒜末 适量

葱花 适量

桂皮 1小块

八角 1小个

水淀粉 适量

生抽 2汤匙

老抽 1/2汤匙

蚝油 1汤匙

白糖 少许

鸡精 少许

盐 少许

做法：

1. 冬瓜洗净削皮切大方块备用。

2. 锅里放入适量油，放入蒜末爆香，再放入一小块桂皮和一个小八角。

3. 放入冬瓜块翻炒均匀。

4. 放入没过冬瓜一半的水大火烧开，放入两汤匙生抽酱油、1汤匙蚝油、1/2汤匙老抽上色、少许白糖提鲜、少许鸡精，盖上盖子焖10分钟，用中小火，焖煮过程要翻动冬瓜2-3次，让冬瓜受热均匀和入味。

5. 等冬瓜汤汁焖剩3/1时开大火收汁，加入适量水淀粉勾芡翻炒均匀。

6. 加入少许盐调味，盐一定少放，因为放了生抽、老抽、蚝油都有咸味了，放盐只是提味。

7. 出锅后撒上葱花即可。

冬瓜炒其他配料

材料：

冬瓜 500克

胡萝卜 1根

木耳 30克

虾皮 15克

葱花 适量

姜丝 10克

蒜末 2瓣

盐 4g

生抽 5ml

料酒 10ml

白胡椒粉 少许

做法：

1. 冬瓜处理的关键：将冬瓜切成薄片，撒上少许盐腌制10分钟，沥干水分。

2. 木耳提前泡发，切成小块；胡萝卜切丝；姜蒜切末备用。

3. 锅气很重要：热锅凉油