河南江米丸子的做法如下：

准备食材

江米（圆的椭圆的都可以）

红糖

油

制作过程

泡米：江米提前温水泡1天。

蒸米：泡好的江米像蒸大米一样，放锅里蒸30-60分钟，直到江米口感硬一些，不太软，捏的圆没有型。

捣米：蒸好的江米丸子，用勺子或者是小擀面杖捣成泥，双手沾水捏成一个一个的圆球，不要太大了。

炸丸子：捏好的圆放到盘子里，放凉后，烧油多一些，5成热，下江米丸子，炸至金黄，捞出，控油放凉。

蒸丸子：放碗里，撒上红糖，锅里蒸10-15分钟即可。

小贴士

炸丸子时：油温不宜过高，以免外焦里生。

蒸丸子时：红糖和江米丸子一起蒸，可以更好地融合甜味。

这样一道香甜软糯、外酥里嫩的河南江米丸子就完成了。希望你喜欢这个食谱，并尝试在家制作。