“山高月小三潭印月不可胜数”的意思是 形容数量极多。其中，“不可胜数”是一个成语，出自五年级语文下册第三课《月是故乡明》，意思是不能数完，形容数量非常多。在这个语境中，“不可胜数”用来形容“三潭印月”这样的美景在古诗文中出现的频率之多，以及它们给人留下的深刻印象之深。

具体来说，“山高月小”和“三潭印月”都是中国古诗文中常见的描绘月亮和山水的典故或景象。其中，“山高月小”通常用来形容在高山之巅，月亮显得特别小，而“三潭印月”则是指杭州西湖中的一个著名景点，由三个小岛屿组成，湖面上倒映着月亮的倒影，形成了一幅美丽的画面。

因此，“山高月小三潭印月不可胜数”这句话，通过“不可胜数”这个成语，强调了“三潭印月”这一景象在古诗文中出现的频繁程度以及它给人带来的强烈感受。