变色龙因其独特的变色能力，被认为是喜怒无常且千变万化的动物。这种两栖爬行动物能够根据环境因素如光线、温度以及情绪的变化而调整其身体颜色，以达到捕食、伪装或交流的目的。在情绪变化时，变色龙的颜色也可能随之改变，从而展现出其喜怒无常的一面。

尽管猴子也因其拟态能力而被认为千变万化，但相比之下，变色龙的颜色变化更为显著且直接与情绪相关联，因此更符合题目中“喜怒无常千变万化”的描述。

综上所述， 变色龙是符合题目描述的动物。