火烧石和大理石的区别主要体现在以下几个方面：

性能差异

火烧石：质地较坚硬，具有耐高温、抗腐蚀、防水、不褪色和不变形等特性。它无辐射和异味，清洁保养简单，属于环保材料。但火烧石较重，施工不便，且容易被尖锐物品划伤，影响美观。

大理石：刚性好，耐磨，使用寿命长，放射性低，对人体基本无害。其内部组织结构稳定，不易变形，且不容易出现划痕。大理石在常温下能保持物理性能。

应用范围

火烧石：常用于餐桌台面、茶几或电视柜上，相对大理石来说，应用范围较窄。

大理石：广泛用于家居装修的多个方面，如室内地面、电视柜台面、窗台和餐桌台面等。

物理特性

火烧石：通过高压水枪在高温下烧制，具有高强度和低沉积物含量。其表面经过烧制处理，具有独特的质感和防滑效果。

大理石：是矿物质沉积而成，通常为变质岩，含有丰富的纹路和多样的颜色。

维护和保养

火烧石：易清洁，耐脏，但需要避免被尖锐物品划伤。

大理石：维护保养简单方便，使用寿命长。

综上所述，火烧石和大理石各有优缺点，选择哪种材料取决于具体的应用需求和审美偏好。如果需要耐磨、易清洁且不易被划伤的材料，大理石是更好的选择。而如果追求独特的质感和防滑效果，且不介意施工难度和重量问题，火烧石也是一个不错的选择。