西班牙名菜包括：

海鲜饭（Paella）：这是瓦伦西亚地区的代表性菜肴，以米饭、藏红花和各种海鲜为主要原料，色香味俱佳，享誉全球。

伊比利亚火腿（Jamón ibérico）：产自埃斯特雷马杜拉，以特殊品种的猪制作，经过长时间风干和腌制，口感鲜嫩，是西班牙国宝级美食。

土豆饼（Tortilla de patatas o Española）：这道经典的西班牙菜肴由土豆和鸡蛋制成，口感丰富，是酒吧和餐厅的常见菜品。

加利西亚章鱼（Pulpo a la gallega）：这道加利西亚传统菜肴以章鱼、橄榄油、辣椒粉和盐为主要原料，口感脆爽，深受当地人喜爱。

安达卢西亚冷汤（Gazpacho）：这道源于安达卢西亚的冷汤以新鲜蔬菜和大蒜为主要原料，加入橄榄油和面包丁，口感清爽，是夏季消暑佳品。

塔帕斯（Tapas）：这是一系列开胃小菜的统称，包括奶酪、橄榄、炸鱿鱼等，是西班牙饮食文化的重要组成部分。

炭烤乳猪（Cordero asado）：这道菜肴以烤羊为主料，通常用煤炭慢煮，肉质鲜嫩多汁，是卡斯蒂利亚·莱昂地区的特色美食。

普拉托（Paella）：这道以番红花调味的黄色米饭为基础，搭配海鲜、蔬菜和肉类的菜肴，口味丰富，是西班牙最著名的菜肴之一。

西班牙饺子（西班牙饺子）：虽然具体食材和做法各地有所不同，但西班牙饺子以其独特的口感和风味，成为西班牙美食的代表之一。

桑格利亚（Sangria）：这是一种以红酒、新鲜水果、糖和少量白兰地调制的果酒，是西班牙人喜爱的饮品。

这些菜肴不仅反映了西班牙丰富的历史和文化，也在全球范围内享有盛誉。建议品尝这些经典菜肴，以充分体验西班牙美食的魅力。