红酒辣椒酱的做法如下：

准备材料

红辣椒 5斤

黄豆 1斤

去皮干花生 1斤

葡萄酒 1瓶

花生油 1斤

香油 1斤

盐 4两

白糖 4两

味精 1两

处理材料

将红辣椒洗净空干，用绞肉机打碎。

一瓶红酒备好，干花生捣碎装盘。

黄豆煮至六成熟捞出空干，最好把豆皮去掉。

炒制过程

锅内放花生油，烧5成热后放入辣椒不停搅拌。

将黄豆、盐、糖、味精、葡萄酒入锅搅拌均匀。

锅内热滚后，将干花生入锅，不停搅拌，小火10分钟关火，待凉凉后倒入香油。

制作完成

将所有材料混合均匀后，倒入干净的瓶子中，密封保存，待其冷却后即可食用。

建议：

制作过程中要保持所有材料的清洁卫生，避免污染。

辣椒酱在保存过程中要确保密封，避免空气和水分进入，以免变质。

可以根据个人口味适量调整盐、糖和味精的用量。