葡萄酒变红的主要原因是 红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中。在葡萄酒的酿造过程中，葡萄皮、籽和有时是茎一起被用来发酵。葡萄皮中含有大量的色素，主要是花色素，这些色素在发酵过程中会逐渐溶解到酒液中，赋予葡萄酒其特有的红色。这个过程从葡萄被压榨开始，一直持续到发酵结束，甚至有时在陈酿阶段仍会继续。红葡萄酒的颜色深浅和色调受到葡萄品种、酿酒技术、发酵和陈酿条件等多种因素的影响。