红酒倒杯 通常指的是将红酒倒入杯子的三分之一位置，而不是满杯或半杯。这种做法背后有多重原因和讲究：

醒酒：

红酒在密封状态下保存，为了品尝到最佳风味，饮用前的醒酒过程至关重要。醒酒即让红酒与空气充分接触，从而释放出更多的香气和风味。倒三分之一杯可以让红酒在杯肚位置与空气的接触面最大，这样能更好地醒酒。

观察酒质：

通过倒三分之一杯红酒，可以更好地观察酒的挂杯情况，即酒液在杯壁上留下的“泪痕”。这有助于检查酒是否清澈，是否有混浊物。

增加酒与空气的接触面积：

倒三分之一杯红酒可以增加酒与空气的接触面积，从而加速醒酒过程，使红酒的香气和风味更加充分地释放。

绅士风度和优雅气质：

在西方国家，喝红酒讲究绅士风度和优雅气质。倒上三分之一的红酒，轻轻摇晃酒杯，既显浪漫，又显格调，符合西方的饮酒文化。

综上所述，红酒倒杯三分之一的做法不仅有助于醒酒和观察酒质，还体现了西方的饮酒文化和礼仪规矩。