青石和花岗岩的区别主要体现在以下几个方面：

成分

青石是石灰岩，属于沉积岩类，其主要成分是碳酸钙。

花岗岩是火成岩的一种，由岩浆在地表以下冷却凝固形成，主要成分是长石和石英。

硬度

青石的硬度较低，容易加工成各种形状。

花岗岩的硬度极高，是建筑材料中最硬的之一。

颜色

青石的颜色多为深灰色或青灰色，表面具有天然的纹理和斑点。

花岗岩的颜色多样，常见的有黑色、灰色、粉红色等，且具有多种花色和斑点。

形成

青石多数形成于海底，是石灰岩的一种。

花岗岩是由岩浆在地表以下冷却凝固形成的。

用途

青石由于其美观性和良好的加工性能，常用于雕刻和园林景观等领域。

花岗岩由于其坚硬耐磨的特性，常用于建筑结构、路面和台面等。

辐射

青石没有辐射。

某些花岗岩可能含有微量放射性元素，应避免用于室内。

综上所述，青石和花岗岩在成分、硬度、颜色、形成过程、用途和辐射方面都有明显的区别。选择哪种石材取决于具体的应用需求和审美偏好。