判断红酒是否变质可以通过以下几种方法：

观察酒液

正常的红酒应该是清澈透明的，色泽鲜艳。如果红酒出现浑浊、沉淀或变色等现象，可能是变质的迹象。

一些年份较长的红酒会有沉淀物，这是正常的，但如果是突然出现的浑浊或沉淀，则可能是变质的标志。

闻酒香

正常的红酒具有浓郁的果香和酒香。如果红酒散发出酸味、霉味、腐臭味等不良气味，可能是变质的明显标志。

如果红酒有醋酸味或刺鼻的酸味，可能是因为醋酸细菌消耗了酒精并产生了醋酸和乙醛。

品尝红酒

正常的红酒口感醇厚、柔和。如果红酒口感苦涩、粗糙，甚至有刺激性的味道，可能是变质的明显表现。

如果红酒在开瓶后短时间内出现尖锐酸涩的感觉和苦味，说明红酒已经变质。

检查木塞

如果木塞突起很多，可能是红酒储藏温度忽高忽低或遭遇剧烈震荡，导致瓶内压力增加。

如果木塞有蘑菇味和发霉的纸板味，可能是软木塞污染，导致酒液发霉。

检查保质期

虽然红酒的保质期较长，但如果保存不当或存放时间过长，红酒也可能会变质。因此，在购买红酒时，应注意查看其保质期，并在饮用前进行必要的检查。

其他迹象

如果红酒的液面出现不正常的下降，可能是因为红酒变质导致酒液蒸发。

如果红酒颜色从原本的紫红/宝石红变为砖红色或棕褐色，可能因过度氧化而变质。

通过以上方法，可以较为准确地判断红酒是否变质。如果红酒出现上述任何一种或多种变质迹象，建议不再饮用，以免影响口感和健康。