红酒苦涩并不一定代表好酒。苦涩主要是由酒中的单宁物质造成的，这些物质在葡萄皮和籽中含量较高，并且会随着酒的陈年而变得更加柔和。因此，苦涩的程度并不一定代表红酒的质量。

好的红酒应该具有平衡的口感和丰富的层次感，既不会过于苦涩，也不会过于单薄。此外，好的红酒还应该具有良好的香气和口感，与食物相互搭配时能够提升食物的味道。

因此，红酒苦涩并不能作为评判好酒的唯一标准，还需要考虑其它因素，如产地、葡萄品种、酿造工艺等。