红酒的沉淀物主要可以分为以下几类：

酒石酸结晶

酒石酸是葡萄中的一种天然有机酸，在葡萄酒中起着重要的酸度和风味作用。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中低，在酿造过程中，它会与钾结合形成酒石酸氢钾，进而在低温环境下形成结晶状沉淀物。这些结晶通常为白色或紫红色/黑色晶体，是葡萄酒自然形成的成分，对人体无害，反而被视为品质的象征。

酒泥

酒泥主要由死亡的酵母细胞以及葡萄残渣（包括葡萄皮、葡萄籽和果肉纤维）等形成。这些沉淀物通常呈细小的颗粒状，类似细腻的粉末。酒泥在葡萄酒储存过程中逐渐沉积在瓶底，尤其在年份较老的名庄酒中较为普遍，是葡萄酒长时间储存后的一种正常现象。

色素与单宁沉淀

红葡萄酒中的色素和单宁是构成其独特风味和口感的重要成分。随着时间的推移，这些成分会逐渐聚合并沉淀下来，形成深色的颗粒状沉淀物。这种沉淀物的颜色从浅棕色到黑色不等，质地可能是粉末状或细小颗粒。

酚类化合物与葡萄残渣

在葡萄酒的陈年过程中，酚类物质会发生化学反应，形成一些固态化合物并积聚在酒瓶底部。这些沉淀物在酿造过程中形成，对红酒的颜色、风味、口感等可能产生积极影响。

木屑

葡萄酒酒塞一般都是使用碎木压制而成，在长期浸泡中，这些碎木屑可能溶在酒液里，从而沉淀下来。

总的来说，红酒中的沉淀物是正常现象，主要来源于酒石酸结晶、酒泥、色素与单宁沉淀、酚类化合物与葡萄残渣以及木屑等。这些沉淀物不仅无害，反而在一定程度上可以说明葡萄酒没有经过过度的人工处理，是葡萄酒成熟和品质的象征。