鹅肝刺身是一道高级且美味的菜肴，以下是制作鹅肝刺身的步骤：

材料准备

鹅肝 100克

黄油 6克

黑胡椒酱 4克

盐 1克

西兰花 10克

鸡蛋 1个

圣女果 1个

料酒 10克

新奥尔良调料 50克

意大利香草 2克

芝加哥鹅肝调料 3克

花雕酒 2汤匙

酱油 15克

香醋 5克

日本清酒 500克

日本青芥辣 10克

尚汤 500克

泰鱼露 15克

味精 5克

绵白糖 5克

盐 3克

做法步骤

准备鹅肝

将鹅肝切成片，用料酒、盐腌制1小时。

制作黑胡椒鹅肝

锅里倒黄油，融化后加入鹅肝，煎至两面成熟，加入黑胡椒酱和盐调味。

准备蔬菜

西兰花用开水焯熟，鸡蛋煎成荷包蛋，圣女果切半。

制作调料

将清酒、尚汤、酱油、香醋、青芥辣、鱼露、味精、绵白糖和盐混合调成味碟。

摆盘

将鹅肝片放在盘子中间，周围摆放焯熟的西兰花、煎好的荷包蛋和圣女果。

最后淋上调好的味碟。

小贴士

鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老。

鹅肝刺身的几种不同做法可以根据个人口味选择。

希望你能享受制作和品尝这道美味的鹅肝刺身!