红酒腌制牛肉的做法如下：
准备牛肉
将牛肉切成薄片或块状，用盐、黑胡椒粉、生抽、姜条和生粉抓匀腌制一会。胡椒粉可以充分去除牛肉的腥味。
准备调料
姜切丝，蒜切末，青椒切圈，干红辣椒剪段。
炒制
炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，稍微变白时放入白酒，大火快手翻炒。
牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了。
继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。
调味
关火加盐和味精调味。
放入香菜，倒几滴山胡椒油或香麻油。
葱段丢进锅内拌匀，齐活儿。
小贴士：
红酒腌制牛肉的目的是为了给牛肉排酸，使其口感更细嫩。
后续的爆炒过程是为了去腥和入味。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
希望这个做法对你有帮助!
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