红酒加醋后的反应主要表现在 口感变差。红酒中含有酒精和多种多酚物质，而醋主要含有乙酸。当红酒与醋混合时，酒精和乙酸会发生反应，产生酯类化合物，虽然这种反应在特定条件下可以产生香味，但在红酒中加入醋会破坏红酒原有的平衡，使红酒失去活力，味道变得沉闷平淡。

此外，红酒加醋还可能导致胃肠道不适，如腹痛、腹泻等，因为酒精成分会抑制中枢神经系统，醋的酸味也会刺激胃黏膜，加剧胃酸过多的问题，可能导致恶心、呕吐、反酸等症状。

尽管存在一些观点认为红酒和醋可以一起食用，且没有不良反应，但这些观点的权威性和可信度较低。综合来看，红酒加醋会使红酒的口感严重变差，并可能带来胃肠道不适，因此不建议在红酒中加入醋。如果希望改善红酒的口感，可以考虑其他调味方法，而不是加醋。