葡萄汁和二氧化硫在酿造葡萄酒时是 常见的做法，并且 是安全的。以下是一些关键点：

葡萄酒的原料 ：葡萄酒是由葡萄汁发酵而成，而加入二氧化硫是为了避免葡萄酒氧化，延长其保质期。

二氧化硫的作用

抗氧化：

防止葡萄汁中的多酚、单宁和色素等物质发生氧化反应，确保葡萄酒的风味和品质。

抗菌：抑制杂菌的生长，防止葡萄酒在酿造过程中出现其他杂菌的污染。

防腐：添加二氧化硫可以延长葡萄酒的保存时间，防止其变质。

法规与标准

根据《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，二氧化硫是一种合法的食品添加剂，在葡萄酒中的使用量有严格的规定，通常不会对人体健康造成危害。

葡萄酒中的二氧化硫含量

葡萄酒中的二氧化硫含量通常较低，一般不会超过250mg/L，并且在打开瓶盖后会有一定量的挥发，因此对人体并无害处。

综上所述，葡萄汁和二氧化硫在酿造葡萄酒时是正常且安全的做法，不会影响葡萄酒的品质和安全性。消费者在购买和饮用含二氧化硫的葡萄酒时，可以放心享用。