乘坐高铁时，旅客可以携带一定数量的酒，但需遵守以下规定：

携带数量：

最多可以携带20瓶红酒。

酒精浓度：

如果酒精度数超过24度，则携带数量将受到限制。具体来说，酒精度数≥50度的酒（如白酒）只能携带2瓶，而酒精度数<24度（如葡萄酒、清酒）等低度数酒则托运数量不限，但需注意避免超重。

包装要求：

红酒必须封存完好，不能是散装红酒，且在过安检时需要开箱检查。

携带方式：

红酒应放在托运行李中，不能放在手提行李或随身携带。

综上所述，乘坐高铁时，旅客最多可以携带20瓶红酒，且必须满足上述条件。建议提前了解并遵守相关规定，以确保行程顺利。