红酒雪梨变红的原因主要在于红酒中的色素和梨在红酒中浸泡的时间。红酒中含有丰富的色素，尤其是红葡萄酒，其颜色较深，酒精度高，这些色素能够渗透到梨的果肉中，使梨的颜色变得更加鲜红亮丽。此外，梨在红酒中浸泡的时间越长，其颜色越容易变红，口感也会更加入味。

具体制作红酒雪梨的方法如下：

选择合适的红酒：

最好使用红葡萄酒，干红葡萄酒颜色较深，酒精度高，效果更佳。

浸泡时间：

将雪梨放入红酒中浸泡48小时，这样可以使梨的颜色更加鲜艳，口感也更加醇厚。

煮制时间：

在煮制过程中，梨皮向内卷起，塑造成花的形状，摆放于盘中，然后倒上红酒汁，这样可以使雪梨的颜色更加红亮。

冷藏：

制作好的红酒雪梨放入冰箱冷藏一个晚上，颜色会变得更加鲜红亮丽。

其他技巧：

在煮制过程中，可以加入适量的红糖和柠檬汁，这样可以使红酒雪梨的口感更加香甜，颜色也更加鲜艳。

通过以上方法，可以使红酒雪梨的颜色变得更加红亮，口感更加醇厚，是一道美味又美观的家常菜。