红酒在倒入杯子时出现泡泡，主要是因为其中溶解的二氧化碳在倒酒过程中因晃动而释放出来。具体来说，红酒在发酵过程中，酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。这些二氧化碳部分会溶解在酒液中。当红酒被倒入杯子并晃动时，溶解在酒中的二氧化碳会因释放而形成泡沫。

此外，如果葡萄酒在装瓶时酵母还没有完全停止活动，装瓶后酵母和残余在酒里的糖分会在密封的酒瓶里继续相互作用，持续发酵过程，生成少量的二氧化碳。这些二氧化碳同样会溶解在酒液中，在开瓶时由于瓶内压力的释放而逃逸出来，形成气泡。

因此，红酒倒进杯子里有泡泡是正常现象，通常不会影响红酒的饮用。如果泡沫过多，可能表明该酒发酵较为活跃，酵母活动剧烈，这在一定程度上可以视为酒质较好的标志。