红酒不酸不涩 并不一定代表是好酒。虽然酸度和单宁是红酒的重要口感成分，但好的红酒并不仅仅取决于这两者是否平衡。以下是一些关键点：

酸度和单宁的平衡：

好的红酒需要酸度和单宁达到平衡，使口感圆润、饱满。如果一款红酒不酸不涩，可能说明它的酸度或单宁含量不足或过高。

风味物质的协调：

红酒的品质还取决于其风味物质的协调性，包括果香、花香、香料等。一款好的红酒应该在这些方面都有良好的表现。

个人口味偏好：

不同消费者对红酒的口味偏好不同。有些人可能喜欢酸度适中、单宁柔顺的红酒，而有些人则可能更偏好酸度较高、单宁较重的红酒。

葡萄品种和酿造工艺：

红酒的口感也受到葡萄品种和酿造工艺的影响。例如，一些葡萄品种本身具有较低的酸度和单宁含量，如梅洛、佳美娜等，这些品种酿制的红酒可能不酸不涩，但并非所有不酸不涩的红酒都是好酒。

综上所述，红酒不酸不涩并不能作为评价其品质的绝对标准。好的红酒需要综合考虑酸度、单宁、风味物质以及个人口味偏好等多个因素。