红酒杯留有残渣 通常是好酒。红酒在酿造过程中会产生一些沉淀物，这些沉淀物主要是由葡萄皮、果肉、种子和酿造过程中的残留物等成分构成的，它们含有丰富的多酚类化合物、单宁和抗氧化物质等，对人体有益处。这些物质可以减缓衰老、降低血压、预防癌症和心血管疾病等。此外，红酒沉淀物还能增加红酒的口感和质量，使其更加浓郁和复杂，在品尝红酒时，渣子也可以提供一种独特的口感和质感。

红酒中的沉淀物有两种情况：

过滤不彻底：

红酒在过滤的时候可能不彻底，导致酒糟、酵母蛋白和葡萄果皮等残渣沉淀在瓶底。

酒石酸结晶：

葡萄中的酒石酸在低温下会形成酒石酸盐结晶，这是一种不溶的沉淀物。

这两种情况都是正常的，并且不会影响红酒的饮用。实际上，很多高档红酒中都会出现酒石酸的结晶，懂酒的行家就知道这种有沉淀的红酒才是好酒。

因此，红酒杯留有残渣并不影响酒的品质，反而可能是好酒的一个标志。在品尝红酒时，这些沉淀物还可以提供一种独特的口感和质感，增加红酒的丰富度和酒体。