红酒开瓶以后盖上塑料盖在冰箱里放一个礼拜 是可以喝的，但品质可能会有所下降。以下是相关信息的总结：

冰箱保存减缓氧化 ：红酒在开封后，与空气接触会开始氧化反应，而冰箱中的低温环境可以减缓这一过程，但不能完全阻止。因此，如果红酒在冰箱中保存一个月后，其口感可能会发生明显的变化，与未开封的红酒相比，品质可能会有所下降，但这并不意味着红酒不能饮用，只是口感可能会有所影响。

保存时间建议

一周内饮用完毕：

如果红酒开封后不能在短时间内饮用完，那么在冰箱中保存是一个可行的方法，但最好不要超过一个月。

冰箱中保存一周：开过的红酒在冰箱中可以保存一周左右，时间过长会导致红酒氧化过度变酸变醋，不适合饮用。

加塑料盖防止气味影响：在红酒瓶外加一层塑料盖可以防止冰箱中的气味影响红酒的风味。

其他保存方法

排空气法：采用真空泵抽走瓶中的空气，或者利用惰性气体填充的方式可以预防红酒被氧化而发生变质，这样的红酒大概可以保存两到三天左右，但一定不可以超过一周。

综上所述，红酒开瓶后盖上塑料盖在冰箱里放一个礼拜是可以喝的，但建议尽早饮用以保持最佳口感。如果需要延长保存时间，可以考虑采用排空气法等方法。