干红枣吃起来有点苦可能有以下几个原因：

水分流失：

干红枣在制作过程中水分大量流失，导致枣皮变干，可能会产生苦味。

不新鲜：

干红枣如果存放时间过长，可能会变质，产生苦味。变质的干红枣可能会长虫或发霉，导致味道发苦。

农药残留：

有时干红枣可能因为农药残留而导致苦味。建议将干红枣泡一泡洗净后再食用。

添加剂：

有些商家为了提高卖相，可能会对劣质红枣进行特殊处理，加入各种添加剂，如硫磺熏制，这也会导致干红枣口感发苦。

煮制时间过长：

如果干红枣在煮制过程中时间过长，也可能会导致苦味。

质量问题：

干红枣的质量问题，如购买时就存在质量问题，也可能导致其口感发苦。

综上所述，干红枣吃起来有点苦可能是由于水分流失、不新鲜、农药残留、添加剂、煮制时间过长或质量问题等原因。建议检查干红枣的新鲜度，清洗去除农药残留，并注意储存条件以避免变质。如果红枣只是略带苦味，且没有腐烂变质，可以食用，但味道可能不佳。如果苦味较重或有异味，建议丢弃，以免对身体造成危害。