长城干红葡萄酒入口很苦的原因主要是 单宁含量高。单宁是一种酚类化合物，广泛存在于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中，它在葡萄酒的酿造过程中起到支撑结构的作用。干红葡萄酒在酿造过程中，葡萄汁会带皮带籽带葡萄梗一起发酵，这个过程称为浸皮，在浸皮过程中，葡萄汁会萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的单宁。由于单宁的存在，干红葡萄酒在入口时会给人一种苦涩的感觉，这种苦涩感也被称为收敛性。

此外，干红葡萄酒的糖分较低，没有甜味，这也会让苦涩味更加明显。每个人的味觉细胞不同，对苦味的敏感度也不同，因此对于一些人来说，干红葡萄酒的苦涩感可能更为突出。

如果觉得长城干红葡萄酒入口太苦，可以尝试以下方法改善口感：

选择合适的酒款：

不同产地和酿造工艺的干红葡萄酒口感差异较大，选择适合自己口味的单宁含量适中的酒款。

适量饮用：

单宁的收敛性可能会让初次饮用的人感到不适，适量饮用可以逐渐适应这种口感。

搭配食物：

某些食物如奶酪、坚果等可以与干红葡萄酒中的单宁发生反应，减轻苦涩感，提升口感。

希望这些信息对你有所帮助。