红酒的AOP级别是 顶级法定产区酒，属于法国葡萄酒等级中的最高级别。AOP是“Appellation d'Origine Protégée”的缩写，翻译过来就是“受保护的原产地命名”。这个级别的红酒必须符合特定的标准，包括葡萄品种、采摘、酿造方法、瓶装时间和最低酒精度等。AOP红酒的产地通常位于法国、意大利和西班牙等国家的特定产区，这些地区确定了生产特定葡萄种类和要求使用特定的酿造方法。

AOP红酒从法律上获得了特殊的地位和级别，因为它们需要符合某些标准才能够被认可为AOP级别。这些标准包括葡萄品种、采摘、酿造方法、瓶装时间、和最低酒精度等等。因此，红酒的AOP级别是通过其产地和符合标准程度来区分的，在购买红酒时很重要，因为AOP级别通常被认为是红酒的质量和地位的指标之一。

在新规定下，法国干红葡萄酒其实只有三个等级，分别是AOP（Appellation d'Origine Protégée）、IGP（Indication Géographique Protegée）和VDF（Vin de France），其中红酒AOP级别是法国红酒中的最高级别。

总的来说，AOP级别的红酒代表了最高品质，其生产和品质受到严格的法律规定和监控，只有符合所有标准的葡萄酒才能获得这一认证。