不建议使用红酒泡辣椒。原因如下：

口感会变苦：

红酒中含有一种酚类物质——单宁，与辣椒搭配会导致口感变得非常苦。

酒精度低：

红酒的酒精度通常较低，达不到很好的杀菌效果，不适合长期腌制辣椒。

辛辣味加重：

葡萄酒中的酒精会加重辣椒的辛辣味，使葡萄酒的味道变得单调无味。

口感差：

泡椒的辣度会增加红酒中单宁的苦味和涩度，导致口感特别差，并可能增加口腔中酒精的灼热感。

综上所述，虽然有些情况下可以尝试用红酒泡辣椒，但普遍不推荐这样做，因为会导致口感变苦、酒精度不足、辛辣味加重以及整体口感变差。如果需要泡辣椒，建议使用白酒或其他更适合的酒类。