11年的干红葡萄酒 是否能喝，主要取决于多个因素，包括葡萄酒的 类型、产地、存储条件以及个人口味偏好。以下是一些关键点：

没有固定的保质期：

干红葡萄酒并没有固定的保质期，只有适饮期，即最适宜饮用的时间。正规厂家生产的干红葡萄酒在保存得当的情况下，可以放置几十年甚至上百年。

储存条件的影响：

如果储存条件不佳，葡萄酒可能早已氧化变质，出现诸如醋味、果香散失、口感寡淡等问题，这样的酒就不适合饮用了。因此，不能单纯依据保质期判断，要综合考量储存情况来决定过了10年保质期的干红葡萄酒是否还能喝。

风味变化：

随着时间的推移，干红葡萄酒中的酸度会逐渐下降，单宁会变得更柔和，而复杂的香气与味道也会随着时间的推移而逐步降低。因此，保质期较长的干红酒并不一定会让人感到满意。如果想要享用正宗的、口感良好的干红酒，最好在开瓶后的一年内饮用，过长时间的保存可能会影响酒的品质。

检查外观和气味：

如果11年的干红葡萄酒没有刺鼻味道，酒液还是清澈澄亮的，那么可以尝试饮用。但是，大部分红酒在放置十几年后，风味会变差，虽然对人体无害，但口感可能不佳。

个人口味偏好：

最终是否饮用11年的干红葡萄酒，还需根据个人口味偏好来决定。如果喜欢陈年葡萄酒的风味，且酒液在感官检查下仍然令人满意，那么可以继续饮用。否则，建议更换新酒以获得更好的饮用体验。

总结：11年的干红葡萄酒是否能喝，需要综合考虑葡萄酒的储存条件、类型、产地以及个人口味偏好。如果储存得当且酒液状态良好，可以尝试饮用；否则，建议更换新酒。