打开的红酒如果忘记盖盖子， 仍然有用处，但 品质可能受到一定影响。以下是相关信息的总结：

短时间内可饮用

如果红酒打开后短时间内（如一晚上）忘记盖盖子，通常是可以饮用的，不会造成严重影响。

长时间暴露的风险

红酒打开后长时间（如几天）不盖盖子，会与空气中的氧气发生氧化反应，可能导致酒体变酸、滋生细菌，从而影响饮用体验和健康。

减少氧化措施

如果需要延长红酒的保存时间，可以采取一些措施来减少氧化，例如将瓶中的空气抽出，使用木塞密封放置阴凉处，或者将大瓶酒倒入小瓶中，尽量倒满，然后用软木塞堵住瓶口。

自酿红酒的情况

对于自酿红酒，如果一晚上忘记盖住容器，可能会对酒的质量产生一定影响，但并非绝对不能饮用。通过及时采取措施，仍有可能挽救部分品质受损的红酒。

建议

尽快饮用：打开的红酒最好在当天饮用完毕，避免长时间暴露在空气中。

采取保存措施：如果确实需要保存，应尽快重新密封，并放置在阴凉、通风的地方，或者使用抽真空的工具来减少氧化。

注意观察：在保存期间，注意观察红酒的颜色、气味和口感，如有异常应及时处理。

通过以上措施，可以在一定程度上减少红酒因氧化而变质的风险，确保饮用安全和口感。