红酒级别中的AOC和DOC分别代表 法定产区控制（Appellation d'Origine Contrôlée）和 受控产区（Denominazione di Origine Controllata）。

AOC（Appellation d'Origine Contrôlée）

定义：AOC是法国的红酒认证标准，意味着红酒的产地、葡萄品种和酿造方法都符合特定的法定要求。

特点：AOC标志着红酒的高品质和独特性，要求红酒必须在特定的法定产区内生产，并且使用特定的葡萄品种和酿造方法。

DOC（Denominazione di Origine Controllata）

定义：DOC是意大利的红酒认证标准，同样确保红酒的产地、葡萄品种和酿造方法都符合特定的要求。

特点：DOC标志着红酒的地理和文化特征，要求红酒必须在特定的受控产区内生产，并且使用特定的葡萄品种和酿造方法。

总结：

AOC和DOC都是红酒的认证标准，分别代表法国和意大利的葡萄酒分级体系。

AOC强调的是原产地和酿造方法的严格控制，而DOC除了这些要求外，还强调葡萄酒的地理和文化特征。

在选择红酒时，AOC和DOC的标注可以作为衡量其品质和地域特色的参考。